Der trocken ausgebaute Grauburgunder hat eine lebendige Säurestruktur und ein Aroma von Zitrus und Birne. Er liebt warme, tiefgründige Böden und gedeiht besonders gut auf Lössterrassen, aber auch auf Kalkböden und steinigen Untergründen.

Ein junger, trockener Grauburgunder ist ein idealer Sommerwein. Selektionierte Qualitäten wie der EPOS Grauburgunder harmonieren gut mit Meeresfrüchten, Pasta, Lamm und Wildgeflügel.